Har du forstand på kød/mad {{forumTopicSubject}}

Jeg kunne godt tænke mig at lave en lækker gullash i weekenden, men jeg synes at man næsten altid er uheldig med de gullash-tern man kan købe i div. supermarkeder, det er oftest senet.
Jeg drømmer om noget kød med en god smag og så mørt/trævlet, så man næsten ikke skal tygge på det.

Hvad skal jeg købe og skal det være en klump af noget, som jeg selv skærer i tern, eller hur???

Se svar (25) >>

Andre forumemner med "Har du forstand"

har du forstand på...
Sidder lige og prøver på at finde ud af hvilke pc, skærm, tastatur og printer som er rigtig gode,, kan i hjælpe mig...

Skrevet af: *Pys du er altid i mit <3 * - 19. jun 2007

Har du forstand på heste... ?
... nærmere Shetlandsponyer, så har jeg nogle spørgsmål til dig. Jeg har undersøgt sagen og mener selv at man godt kan have Shetlandsponyer gående på en fold året rundt, så længe der er et læskur (...

Skrevet af: Camilla F - 22. maj 2010

Har du forstand på hortensia?
Jeg købte i maj en stor hortensia, som var lilla da jeg købte den, den blev luynhurtigt lyserød, skiftede så til hvidlig og nu er blomsterne helt grønne. Er der nogen der ved hvorfor min horte...

Skrevet af: Lise © - 5. jul 2008

Se alle forumemner med "Har du forstand"

Spar penge på din forsikring

Gå til sidste svar

Kommentarer på: Har du forstand på kød/mad

Mette, Clinton og Penny Tilmeldt:
feb 2013
Følger: 9 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 79 Svar: 7.333

#1 30. sep 2014 Jeg ville købe et stykket fx filet og så selv skære det i tern (vi har lige haft købt et godt stykke filet og skåret det til bøffer - uhm de var lækre og møre ). Det der er skåret i tern i supermarkedet er ofte bov og det er altså noget der skal stå og simre lææææænge for at blive mørt.
Og så kan det altså godt betale sig at købe et godt stykke kød fra en slagter (eller alternativt i Irma - deres marskland okse plejer at være godt): Et stykke kød fra en udtjent malkeko bliver aldrig rigtig godt - heller ikke selvom det er filet'en.
Anja - nu med 2 cardiganer Tilmeldt:
feb 2006
Følger: 20 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 141 Svar: 658

#2 30. sep 2014 Jamen jeg havde faktisk os tænkt på at gå op til slagteren og hører ad hvad jeg kan/skal bruge....nu ville jeg bare lige hører her først, for at være forberedt

Uhmmmm bliver sulten....gullaash med løg og gulerødder...og kartoffelmos...uhmmm.
Anne Julie F Tilmeldt:
maj 2007
Følger: 5 Følgere: 36 Hunde: 4 Emner: 416 Svar: 13.985

#4 30. sep 2014 Jeg ville nok købe en okseklump/bov/gammeldages oksesteg eller noget i den retning og så lade det simre til det falder fra hinanden.

Synes det ville være synd at bruge de "gode" stykker til den slags.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 71 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.133

#5 30. sep 2014 Pointen med gullash er jo netop at det skal koge i timer og derved få smag og konsistens.
At bruge mørt kød til det er synd - og det er jo ikke specielt smagfuldt.

Det er tålmodighed, der skal til. Ordentlig afbruning af kødet, god krydring og god tilsmagning med både salt, sødt og surt...
Anja - nu med 2 cardiganer Tilmeldt:
feb 2006
Følger: 20 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 141 Svar: 658

#6 30. sep 2014 Eiiiii CH....fortæl lige lidt mere.....
Mette, Clinton og Penny Tilmeldt:
feb 2013
Følger: 9 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 79 Svar: 7.333

#7 30. sep 2014 Hov... jeg jeg fik blandet det sammen med Beuf Stroganof, der netop bliver bedst hvis man bruger en af de gode møre udskæringer og så kun lige steger det ganske kort - sorry. Jeg ville dog stadig finde et stykke kød der var bedre end det det fleste supermarkede disker op med (jeg er vant til kød fra kødkvæg eller jersey tyrekalve fedet op, så jeg har det lidt svært med de udsatte malkekøer )..
Anja - nu med 2 cardiganer Tilmeldt:
feb 2006
Følger: 20 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 141 Svar: 658

#10 30. sep 2014 Altså vil lave det lørdag.....hvor vi holder en lille fødselsdag...ja måske lidt kedelig mad at serverer for gæster, men jeg eeeelllsker gullash....så det bliver det og der har vi jo heeeeeeeeeeeele dagen til at simre kødet/retten....
Bente H - nu med 2 sheltier Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 37 Følgere: 36 Hunde: 3 Emner: 66 Svar: 10.367

#12 30. sep 2014 Fuldstændig enig med CH, hele "hemmeligheden" ligger i, at man lader det simre længe nok.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 71 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.133

#13 30. sep 2014 Det skal koge så længe at bindevævet i kødet brister.

Og som sagt, så er det vigtigt at bruningen er grundig - det er der, smagen af oksekød kommer frem.

Jeg ville ikke selv bruge bouillon til det her - synes det er synd og skam at få den lidt kunstige smag når der egentlig er masser af god smag til rådighed i både kød, grønt og paprika.

Mange begår den store fejl at de kun tilsmager med salt. Der er en verden til forskel, hvis man får balanceret det hele i forhold til alle smagsnuancerne - det ophøjer en gennemsnitlig sovs til en formidabel en af slagsen.

Jeg bruger selv bare sukker til sødme og noget hvidvinseddike eller hvid balsamico som syre.
Hvis man tilsætter en tsk. eddike ad gangen til en mørk ret, går man ikke galt i byen - dog skal man altid tage udgangspunkt i smagen, det har i forvejen. Er der mængder af tomat i, er der ofte rigeligt med syre og så er det sukkeret, der skal justeres mere grundigt med...

Lav nogle eksperimenter...
Anja - nu med 2 cardiganer Tilmeldt:
feb 2006
Følger: 20 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 141 Svar: 658

#14 30. sep 2014 Bruger aldrig tomat, paprika og alt det andet i gullash....
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 71 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.133

#15 30. sep 2014 Så er det nok ikke gullash du laver i virkeligheden

Tomat er der ikke altid i, men jeg har aldrig set en gullash uden paprika og grøntsager.
Anja - nu med 2 cardiganer Tilmeldt:
feb 2006
Følger: 20 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 141 Svar: 658

#16 30. sep 2014 Er opvokset med denne "gullash".....hvor kødet brunes med løg....og så kommes der vand ved og det får lov at simre, sammen med gulerødder i skiver....dette smages til med salt og peber og jævnes....serveres med kartoffelmos.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 71 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.133

#17 30. sep 2014 Det er sådan en familie-version af det

Det kender jeg godt *GG*

Det samme gør sig gældende - brun kødet. Husk at lade være med at røre for meget i det når det bruner. Det afkøler gryden og får kødet til at koge i stedet for at brune.
Brun kun lidt kød ad gangen og tag det op.
Anja - nu med 2 cardiganer Tilmeldt:
feb 2006
Følger: 20 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 141 Svar: 658

#18 30. sep 2014 Super tak....det vil jeg gøre, for der gør jeg det ofte nok forkert

Ja jeg holder mig til den....den smager godt, så må jeg eksperimentere en dag vi ikke skal have gæster.

Håber at slagteren kan finde mig noget godt kød, til ikke alt for mange penge.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 71 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.133

#19 30. sep 2014 Og så koge 2-3 timer under låg.. husk at røre en gang imellem og at holde øje med at at vandet ikke fordamper FOR meget.
Linda Tilmeldt:
aug 2011
Følger: 16 Følgere: 26 Hunde: 1 Emner: 49 Svar: 4.510

#20 30. sep 2014 Jeg laver den altid efter humør...men den hedder ligeså tit bare sammenkogt herhjemme

Køber aldrig kød, der er kåret i tern fra butikkens side. det er lige så nemt selv at gøre det...og tit billigere

Jeg bruger en cuvette...dette er ikke et stykke kød, der egner sig til at blive stegt rødt selvom det er det de fleste bruger det til. Skær det i passende stykker og ellers lav det som du ønsker det

Jeg kan anbefale at tilsætte en smule mørkt øl...det giver en vildt go smag, hvis man er til det

Der er forskel på Beuf Brasé Stroganof - der skal braisseres

og på

Beuf Sauté Stroganof - der skal sauteres og skal serveres rødt
Miemiv - Sølvgudindens ydmyge tjener Tilmeldt:
aug 2007
Følger: 28 Følgere: 53 Hunde: 2 Emner: 314 Svar: 16.264

#22 30. sep 2014 CH ar så fint forklaret, hvordan man laver en god og saftig gullash/gryderet, der har simret til kødet er helt og aldeles mørt.

Jeg vil anbefale et stykke oksetykkam el. lign. Det er kød med masser af saft og kraft.

Nøj hvor bliver jeg sulten nu
Mette, Clinton og Penny Tilmeldt:
feb 2013
Følger: 9 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 79 Svar: 7.333

#23 30. sep 2014 @Linda: Så må det være den sidste variant jeg har lært at kende som Beuf Stroganof hjemmefra
Stemmer nu også får at der skal både paprika og tomat i gullash - uhhhh bliver helt lækkersulten overpå at have gnavet mig igennem kantinens ret kedelige udbud (endte idag med en spegepølsemad, et par stykker sild og noget ikke særligt fintsnittet rødkålssalat ).
Anja - nu med 2 cardiganer Tilmeldt:
feb 2006
Følger: 20 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 141 Svar: 658

#24 30. sep 2014 Det lyder da som låååågsus Mette Marie....jeg har spist en sammenklappet med spegepølse og remou
Bente H - nu med 2 sheltier Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 37 Følgere: 36 Hunde: 3 Emner: 66 Svar: 10.367

#25 30. sep 2014 Jeg købte en kasse entre cotes - rigtig mange - pissebilligt i Kvickly. Det var for godt til at være sandt, og det var det så også. En skomager ville dræbe for at få fingre i det til skosåler Men skåret ud til gullasch og simret i timevis - mums
Karin J . Tilmeldt:
jan 2008
Følger: 20 Følgere: 18 Hunde: 3 Emner: 273 Svar: 7.102

#26 30. sep 2014 et godt råd til at mørne kødet i gullasch : når du er færdig med at brune kødet, laurbærblade og løg, så kom en alm. snaps ned til det og lige lade det fordampe inden du kommer væde ved - jeg sætter gerne min på helt lavt blus i 3-4 timer, så jævner jeg, smager til med paprika og tilsætter gulerødder, så står det igen på helt helt lavt blus i en times tid, så får du den perfekte smag
Anja - nu med 2 cardiganer Tilmeldt:
feb 2006
Følger: 20 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 141 Svar: 658

#27 30. sep 2014 Synes vi skal lave et gullash-arrangement og så skal hver især tage deres gullash med.....uhmmm.
Sappie Tilmeldt:
jan 2012
Følger: 3 Følgere: 3 Hunde: 3 Emner: 142 Svar: 836

#28 30. sep 2014 Bare køb billigt kød efter 2-3-4 timers simren er kødet nært og lækkert og smagen fantastisk.
Vi køber kun oksefilet hos slagteren når vi skal lave stroganoff til fæster. Det må ikke simre! Det er lækkert mørt med det samme (og nok liiiidt bedre en billigt kød) og smager fantastisk.
Anne Julie F Tilmeldt:
maj 2007
Følger: 5 Følgere: 36 Hunde: 4 Emner: 416 Svar: 13.985

#29 30. sep 2014 Jeg er ikke fan af sammenkogte retter. Fik det utrolig meget som barn, typisk lavet af min moster der ikke kan lave mad, fyfferpyffer !

Men det kunne være at jeg alligevel skulle prøve kræfter med en gang gullasch eller boeuf bourguignon.
Mette, Clinton og Penny Tilmeldt:
feb 2013
Følger: 9 Følgere: 24 Hunde: 3 Emner: 79 Svar: 7.333

#30 30. sep 2014 Sappie: Synes nu godt nok at der er forskel på en udtjent malkeko eller et ordentligt stykke kødkvæg - også i simreretter Men OK jeg er opvokset med kød fra kødkvæg eller opfedede jerseytyrekalve (sidstnævnte er RIGTIG godt!). For mig smager det billige fra supermarkedet af ingenting og har alt for stor andel sener og hinder i forhold til kød

Gå til toppen

Kommentér på:
Har du forstand på kød/mad

Ny
{{recommendation.headline}} Byd velkommen Bruger: {{recommendation.userName}} Kr. {{recommendation.price | thousandNumberSeperatorFilter}} Byd!

Andre tjenester

Tjekbil: Indtast nummerplade og se bilens historik, synsrapporter og restgæld
Findmåltidskasse: Sammenlign leverandører af måltidskasser i dit område
Bilhandel: Indryk gratis salgsannonce og bliv vist på en lang række af Danmarks største sites

Ny
{{recommendation.headline}} Byd velkommen Bruger: {{recommendation.userName}} Kr. {{recommendation.price | thousandNumberSeperatorFilter}} Byd!

{{ group.groupName }}

Har du forstand på kød/mad {{forumTopicSubject}}