hjælp - kage {{forumTopicSubject}}

Hejsa

Jeg er helt ny indenfor kageverdenen. Eller det vil sige, jeg bager almindelige kager og brød, men jeg har endnu ikke lavet kager med fondant.
Det skal jeg i gang med nu i anledningen af, at vi holder min fødselsdag i morgen.

I går aftes lavede jeg en god portion MMF, og det gik jo super nemt.
Jeg forsøgte mig også frem med at smage to små klumper til. Det ene var med pebermyntearoma og den anden med frisk citronsaft. Det var også helt ligetil.

Min plan med kagen er:
3 kagebunde - jeg henter 3 lyse og 3 mørke bunde fra bageren om lidt og finder senere ud af, hvordan jeg kombinerer dem. De resterende 3 bliver til en almindelig lagkage.
Nederste fyld: mørk chokoladeganache, som tilsættes lidt meget mørk hakket chokolade og evt. valnødder, når den piskes op.
Øverste fyld: Jordbærmousse efter denne opskrift:
(link fjernet)

Første spørgsmål:
Min tanke er, at tilsætte smag til fondanten for at det hele ikke bliver alt for sødt, og Jeg overvejer kraftigt enten citron eller lime.
Hvilken ville I vælge til ovenstående fyld? Enten af de to eller en hel tredje?

Andet spørgsmål:
Passer valnødder ind i chokoladeganachen med tanke på resten af kagens indhold?

Tredje spørgsmål:
Kan jeg bruge chokoladeganachen til opsmøring, eller er der noget andet, I kan anbefale?

Sidste spørgsmål:
Er der noget, jeg mangler at få styr på?